Запеченная свиная шейка

0 21

Запеченная свиная шейка

Ингредиенты

  • свиная шейка ~ 2 кг
  • соль — 1.5 ч.л.
  • перец черный — 1 ч.л.
  • тимьян — 1/2 ч.л.
  • розмарин — 1/2 ч.л.
  • кориандр — 1/2 ч.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • приправа «томаты, базилик, чеснок» — 1 ч.л. (состав: томатные хлопья, чеснок, базилик, орегано)

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать перец чёрный горошком, кориандр в зёрнах, розмарин, тимьян, приправу «Томаты, базилик, чеснок» и растереть их в ступке.

Добавить 1,5 ч.л. соли или по вкусу, оливковое масло, выдавить чеснок через пресс и перемешать.

Натереть мясо со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.

Далее отмерить формовочную сетку с запасом по краям, чтобы можно было кончики завязать шпагатом.

Натянуть сетку на мясо, туго завязать с двух концов.

Это делается для того, чтобы в готовом виде мясо сохранило аккуратную форму, и стало плотнее.

Уложить мясо в рукав для запекания, завязать пакет и сделать несколько проколов толстой иглой для выхода пара.

Убрать в разогретую до 180°С духовку и запекать до готовности (у меня ушло около 60 минут).

Ориентируетесь на особенности своей духовки.

Для проверки на готовность проткните кусок тонким ножом и посмотрите на вытекающий сок — у готового блюда он должен быть прозрачным.

Температура внутри куска мяса должна быть 69-75° (для этого используйте термощуп)

Готовому мясу дать отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем нарезать и подать.

Видео рецепт


Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.