Тушенка говяжья в автоклаве
Ингредиенты
- продукты на одну банку вместимостью 440 мл.:
- говядина с салом — 385 г
- лук репчатый — 4 г
- соль — 4 г
- перец черный — 4 горошины
- лист лавровый — 1 шт.
- вода – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка мяса.
Говядину промываем и нарезаем на порционные куски весом 60-70 грамм. Складываем в чашу, взвешиваем. Затем солим: 1% соли к массе мяса. Тщательно перемешиваем и даём постоять 30 минут.
Готовим консервы.
На дно каждой банки кладём 3-5 горошин чёрного перца, 1 небольшой лавровый лист, одну чайную ложку репчатого лука нарезанного мелким кубиком и заполняем банку мясом по плечики. Наливаем по 30 грамм холодной воды в каждую банку.
Плотно закрываем крышками.
Загружаем банки в автоклав.
В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды.
Включаем плиту.
35 минут — время выхода на рабочую температуру автоклава 120 градусов
80 минут — время стерилизации,
4 часа — время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава.
Тушенка очень вкусная. Готовьте.