Ключевые отличия шоколада от глазури

Давно известно, что шоколад не только вкусный десерт, но и продукт крайне полезный для здоровья. В настоящий момент разнообразие сортов просто поражает воображение. В любом супермаркете можно найти горький, молочный, белый и другие виды шоколада с самыми различными добавками в виде сухофруктов, орехов и прочих десертных составляющих. Большой популярностью среди потребителей пользуются также и шоколадные конфеты. На самом деле шоколадными их можно назвать в большинстве своем с большой натяжкой, так как они покрыты глазурью, имеющей массу отличий от того, что используется в плитках. Сама суть шоколада Все мы привыкли к…

Читать

Совершенный глазировочный состав для кондитерской отрасли

Глазурь активно используется в изготовлении кондитерских изделий. Сегодня выпускается состав глазури, в котором какао-масло заменяют на аналогичный продукт. Это способствует расширению сырьевой отрасли и снижает итоговую стоимость изделий, выпускаемых кондитерской отраслью. Популярные глазировочные составы Основной областью применения глазировочной массы остаётся пищевое производство, а именно — отрасль изготовления кондитерских изделий.Одним из наиболее дорогостоящих вариантов считается тот, который готовится из подсластителя, порошка какао-бобов и масла, расплавленного до жидкого состояния. Доля масла при этом достигает 35% от общей массы состава. Цена — единственный недостаток данного состава. Рассмотрим другой вид состава глазировочной массы. В…

Читать