Рыба тушеная в соевом соусе

Быстрое и вкусное блюдо азиатской кухни. Рыба получается слегка глазированной. Хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для «Рыба тушеная в соевом соусе»:

• Рыба

  (очищенная)
  —
  400 г

• Имбирь

  —
  7 г

• Чеснок

  (или 5 зуб.)
  —
  15 г

• Перец чили

  (небольшой сушеный или свежий стручок)
  —
  1 шт

• Сахар

  (неполная)
  —
  1 ч. л.

• Соус устричный

  —
  1 ч. л.

• Вино белое сухое

  (или соус Шаосин)
  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  (2 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. неполная темного соевого соуса)
  —
  3 ст. л.

• Масло кунжутное

  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (для жарки)

• Вода

  (для соуса)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 670.5 ккал	белки 74.1 г	жиры 28.2 г	углеводы 27.2 г
100 г блюда
ккал 124.2 ккал	белки 13.7 г	жиры 5.2 г	углеводы 5 г

Рецепт «Рыба тушеная в соевом соусе»:

Подготовить продукты.
У меня крупная корюшка.
Большую рыбу лучше нарезать на порционные кусочки.
Если нет темного соевого соуса, то можно взять обычный соевый соус. Просто цвет рыбы будет светлее.

В чашке смешать темный и светлый соевый соусы, сахар, устричный соус, вино.
В другую чашку налить столько же по объему воды.
Затем воду перелить соус и перемешать.

Имбирь нарезать лапшой, чеснок и перец — крупными фракциями.
У перца убрать семена.

Разогреть растительное масло и обжарить перец чили до появления аромата и изменения цвета ~ 1 мин., затем убрать его из сковороды.

Положить имбирь и чеснок, обжарить помешивая ~ 30-40 c.

Поверх чеснока и имбиря положить рыбу так, чтобы она плотно не касалась друг друга.
Не жарить! А сразу полить соусом.

Накрыть крышкой и тушить при средней температуре 5 мин.
После 2 минут открыть крышку и полить рыбу соусом, снова закрыть крышкой.
Важно, чтобы соус кипел, а не томился, что создает паровой слой, который способствует быстрому приготовлению рыбы.

Через 5 мин. перевернуть рыбу, полить кунжутным маслом, включить нагрев плиты на максимум и дать выкипеть бОльшую часть жидкости.
В процессе кипения соус будет загущаться, а рыба карамелизоваться.

Рыба готова.

Можно подавать в любом виде. Приятного аппетита!

P.S. Т. к. соевые соусы разные по солености, то после добавления воды в основной соус лучше попробовать на соль и при необходимости досолить.

Источник