Карп с гречневой кашей и грибами

Карп с гречневой кашей и грибами — это вкусное блюдо с промаринованной рыбой и сытным гарниром. Маринад для рыбы делает вкус рыбы ярким и насыщенным. Рыбка получилась, очень сочная, румяная и вкусная, запах просто обал…!

Ингредиенты для «Карп с гречневой кашей и грибами»:

• Карп

  (непотрошеный, свежий)
  —
  1 кг

• Крупа гречневая

  (1 стакан=240 мл)
  —
  2/3 стак.

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Грибы

  (у меня шампиньоны)
  —
  150 г

• Лимон

  —
  0,5 шт

• Приправа

  (для рыбы, у меня порошок: каперсы, оливки с лимоном, шафран, паприка копченая, смесь острых перцев)
  —
  1,5 ч. л.

• Масло оливковое

  (для маринада)
  —
  4 ст. л.

• Масло растительное

  (для зажарки)
  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  (для каши)
  —
  30 г

• Петрушка

  —
  1 пуч.

• Укроп

  (для украшения)
  —
  3 веточ.

• Помидор

  (для украшения)
  —
  1 шт

• Соль

  (морская)

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3887.2 ккал	белки 227.4 г	жиры 190.6 г	углеводы 334 г
Порции
ккал 971.8 ккал	белки 56.9 г	жиры 47.7 г	углеводы 83.5 г
100 г блюда
ккал 179.1 ккал	белки 10.5 г	жиры 8.8 г	углеводы 15.4 г

Рецепт «Карп с гречневой кашей и грибами»:

1. Гречневую крупу с вечера промыть и залить проточной водой (1:2).

2. Утром приступаем готовить. Рыбу очистить от чешуи.

3. Удалить потроха, промыть и обсушить шкурку и брюшко (внутри) бумажным полотенцем.

4. Смазать рыбу лимонным соком (внутри и снаружи) и убрать в сторону.

5. Приготовим маринад. Смешиваем молотую приправу и соль с оливковым маслом.

6. Добавляем прессованный 1 зубчик чеснока и по вкусу сок лимона.

7. Делаем на шкурке не глубокие надрезы с двух сторон. Надрезы — для того, чтобы рыба хорошо просолилась, промариновалась и пропеклась.

8. Смазываем карпа маринадом, внутри и снаружи. В оставшийся маринад добавляем оливковое масло 1-2 ст. л..
Оставляем рыбу мариноваться.

9. Приготовим гречневую кашу с грибной зажаркой. Овощи очищаем и нарезаем (лук, чеснок). Морковь трем на крупной терке.
На разогретом растительном масле (2 ст. л.), обжариваем лук, 2-3 минуты. Добавляем мелко порубленный чеснок (1 зуб), жарим 1-2 минуты или до выделения аромата.

10. Выкладываем морковь, тушим 2-3 минуты.

11. Растапливаем сливочное масло 2 ст. л. и выкладываем мелко порезанные грибы, перемешиваем и тушим до их готовности.

12. За ночь гречневая крупа увеличилась до полуготовности и впитала всю воду. Выкладываем зажарку к грече, солим и перемешиваем.

13. Мелко рубим листья петрушки и добавляем в начинку. Начинка готова!

14. Заполняем маринованную рыбу начинкой и зашиваем брюшко. В оставшуюся начинку добавляем 100 мл бульона или воды, 1-2 ст. л. сливочного масла и перемешиваем. Жидкость добавляем, чтобы приготовить гречку до готовности и не пересушить. В рыбе, гречка пропитается соком рыбы. Рыба очень сочная.

15. Берем противень с таким размером, чтобы уложить рыбу и застилаем фольгой. Равномерно раскладываем кашу. Сверху кладем рыбку. Смазываем рыбу оставшимся оливковым маслом.

16. Запекаем рыбу в духовке при 170 С, 20 минут, на средней полке. Низкая температура, чтобы рыба внутри пропеклась. Затем еще раз смазываем рыбу оливковым маслом и увеличиваем температуру духовки до 230-250 С. Запекаем рыбу до готовности и красивой корочки, минут 20. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если готова рыбка, шкурка легко протыкается.

17. Блюдо украшаем и подаем горячим, а за столом разрезаем рыбу на порционные кусочки и раскладываем. Не забываем удалить нитки.
Рыбка получилась сочная, нежная мякоть, румяная и очень вкусная!
Приятного аппетита!

Источник