Рубрика: Напитки

Среди слабоалкогольных напитков, которые достаточно популярны среди отечественных потребителей, сидр нашел немало поклонников. Производители используют свои проверенные технологии получения этого ароматного напитка. В зависимости от состава ингредиентов на предприятиях существует своя технологическая карта. Характерной особенностью для большинства технологических разработок является наличие двух процессов: подготовка сырья и стадия брожения с последующей переработкой.  Специалисты выделяют три основных способа производства сидра.  Классический способ изготовления Подготовленные плоды очищаются и измельчаются, затем следуют на стадию получения сока. Отфильтрованное сырье помещается в емкость для брожения, где поддерживается температура 26-34 ºС в течение 12 суток. Полученное сусло направляется на процесс осветления и фильтрации, после чего в массу вносят…

От того, как сварено пиво, и какие ингредиенты для этого использовались, будет зависеть вкус, насыщенность и цвет напитка. Хороших ароматических качеств можно добиться, если применять способ затирания солода при варке пива. Технология не отличается сложностью и для ее выполнения не нужно иметь дорогостоящее оборудование. Подходит этот способ для варки темного или светлого пива, к тому же, прекрасно может применяться в условиях домашней пивоварни.  Достоинства технологии отварочного затирания Тем, кто не понаслышке знаком с приготовлением пива, известно, что перегревать затор нельзя. Это может  вызвать разрушение специфических ферментов, которые расщепляют сахар. Нужно учесть, что затирочный способ повышает интенсивность…