Мидийная плантация – эффективный и доходный бизнес

Морепродукты пользуются большим спросом. Например, потребность в мидиях растет каждый год. Но полностью удовлетворить запросы рынка хозяйствам, занимающимся разведением мидий, пока не удается. Поэтому открытие новых мидийных плантаций является отличным стартом для бизнеса.   Давно известно, что морские моллюски по своей питательной ценности превосходят многие традиционные пищевые продукты. У России береговая линия одна из самых протяженных в мире, хотя большая часть страны континентальная. Поэтому возможности для успешного выращивания двухстворчатых моллюсков, в частности мидии, более чем хорошие.   Наиболее благоприятными территориями для выращивания мидий выступают побережье Черного и Азовского моря. По расчетам специалистов, здесь можно собирать не менее 20000 тонн популярных моллюсков в год.   Польза мидий…

Читать

Бласт-чиллеры и особенности их эксплуатации

Шкафы для шоковой заморозки (бласт-чиллеры) предназначены для резкого охлаждения продуктов. Температурный перепад производится со значения в 71°C до показателя 3°C менее чем за полтора часа. Это позволяет избежать развития различных биологических процессов, связанных с активной деятельностью бактерий в температурном режиме 5-57°C. Именно благодаря способности обеспечивать безопасность готовой продукции шкафы ударной заморозки и получили широкое распространение в разных сферах производства.  Конструктивные особенности и принцип работы Ассортимент моделей достаточно разнообразен. В зависимости от производственных нужд можно подобрать бласт-чиллер с тележкой или оснащенный полками. Такие варианты распространены среди предприятий общественного питания, имеют глубину загрузки…

Читать

Особенности технологии производства консервы из рыбы

Консервация – надежный способ сохранить продукты на длительный срок. Особенно это касается рыбы и морепродуктов. Данную категорию продуктов питания и вовсе не рекомендуется употреблять в сыром виде. Для предотвращения опасности отравления следует подвергать сырье термической обработке. На заводе, изготавливающем рыбные консервы, сырье проходит все необходимые этапы подготовки под строгим контролем, при условии сохранения целостности кусочков и нежной структуры рыбного филе.  Классификация в рыбной консервации Несмотря на видовое многообразие морских и речных обитателей, принцип их консервации схож. Различие заключается в ряде других критериев.  По типу сырья:  рыба речная и морская;  водоросли;  беспозвоночные морские обитатели;  морские млекопитающие.  По способу обработки: …

Читать

Пищевые стабилизаторы и загустители

Сегодня на полках супермаркетов довольно сложно найти товар, который не содержал бы пищевых добавок. «Химия» есть практически во всех продуктах — пищевые красители, загустители, консерванты и другие составляющие промышленного производства. Одновременно с ростом числа пищевых добавок, начинает увеличиваться число потребителей, которые обращают внимание на их наличие в продуктах питания, а также увеличивается и интерес к составляющим продуктов с маркировкой «Е». «Химия» в составе продуктов — что должен знать потребитель Еда на прилавках выглядит ароматной и привлекательной именно по причине добавления в состав продукта различных загустителей и стабилизаторов. Они же отвечают…

Читать