ТОП-5 идей топпингов и наполнителей для кисломолочной продукции

Российский рынок богат наличием разнообразной кисломолочной продукции. Огромный выбор достигается за счёт добавления в молочные продукты различных наполнителей – фруктовых, ягодных, шоколадной крошки, кусочков бисквита, хрустящих шариков. Из наиболее известных продуктов, содержащих такого рода добавки, можно назвать густые и питьевые йогурты, творожные массы и глазированные сырки, а также молочные коктейли. Пищевые добавки позволяют сократить себестоимость кисломолочного продукта, улучшают его вкус и повышают пищевую и энергетическую ценность, внося с собой широкий спектр витаминов и полезных веществ. В современном мире считается, что полезные и балластные вещества необходимы человеческому организму для улучшения его…

Читать

Эффективный способ сохранения продуктов: модифицированная газовая среда

Не все знают, что такое модифицированная газовая среда, однако каждый ее видел на прилавках магазинов. Что же это такое? МГС- процесс финальной стадии обработки пищи перед ее продажей или потреблением. Он активно применяется во всем мире. В среде находится специальный воздух, который замещается смесью инертных газов. Это нужно для того, чтобы предотвратить процесс окисления пищи. Благодаря этому продукты могут храниться продолжительное время. Из-за того, что в этой упаковке практически нет кислорода, в продукте не развиваются грибки, бактерии и прочие микроорганизмы, которые могут отрицательно повлиять на его свежесть.  Многие ошибочно думают, что модифицированная газовая…

Читать

Как открыть производство йогурта в России

Йогурт является кисломолочным продуктом, похожим на сметану по консистенции, в составе которого содержится: нормализованное и сухое молоко, закваска, фруктовые наполнители, растительный белок, загустители и ароматизаторы. На территории России йогурт считается одним из самых употребляемых продуктов питания и спрос на него растёт с каждым годом. Следовательно, открытие завода по производству йогурта может оказаться очень прибыльным бизнесом. Типы йогуртов В зависимости от используемого сырья, за основу йогурта может быть взято натуральное, восстановленное или частично восстановленное, а также рекомбинированное или частично рекомбинированное молоко. Добавление ягод и фруктовых наполнителей, либо ароматизаторов разделяет йогурты на…

Читать

Технологический процесс производства творога

Творог относится к одному из самых востребованных молочных продуктов. Его употребляют не только взрослые, но и дети разных возрастов, а также люди, соблюдающие диету. Производство творога – не особо затратное дело. Для него не требуется установки дорогостоящего оборудования или приобретения дорогого сырья. Сама технология приготовления также несложная. Единственное, что займёт много времени – это получение всех необходимых сертификатов и лицензий на открытие бизнеса, без которых невозможно начать производство творога легальным способом. Какое выбирают молоко для производства творога? Молоко является самым главным компонентом в приготовления творожной массы. В нём содержатся кальций…

Читать

Творожки с шоколадной крошкой — знакомимся с популярными на российском рынке производителями и их изысканными десертами

Творог — это еда, которая полезна для всех возрастов. В нем содержатся полезные аминокислоты, кальций, белок, железо, фосфор и много других необходимых и важных для организма минеральных веществ, и витаминов. Особенной популярностью у потребителей пользуются нежные десерты — воздушные творожки. Производители предлагают покупателям разные вкусы и начинки. Но вряд ли кто-то устоит перед изысканным угощением — творожком с шоколадной крошкой. Этот продукт потребителям предлагает множество производителей пищевых продуктов. Прежде, чем сделать выбор в пользу того или иного десерта с шоколадной крошкой, ознакомьтесь интересными, яркими и вкусными творожками, от известных производителей.…

Читать

Создание закваски для йогурта

В настоящее время кисломолочная продукция получила действительно широкое распространение, которое, в свою очередь, привело к расширению ассортимента продуктов. Одним из наиболее популярных по праву можно считать йогурт. Ключевой причиной, по которой все стало именно так считается фруктовый вкус, который часто придается этому кисломолочному продукту. А разнообразие вкусовой палитры и дополнительные положительные свойства сделали йогурты по-настоящему незаменимыми для многих современных потребителей. Ключевым положительным аспектом молочных продуктов сквашенного типа считается особый набор имеющихся в нем микроорганизмов, который позволяет оказать по-настоящему позитивное воздействие на микрофлору в ЖКТ и наладить работу пищеварительной системы. Молоко,…

Читать

Молоко без лактозы — новый продукт на российском рынке

С конца лета 2014 года в нашей стране действует государственный запрет на импорт определённых групп товаров из зарубежных стран. Под него попали продовольственные товары сельскохозяйственной отрасли и сырьё, производимые в конкретных странах. Подобные меры были приняты в отношении стран, которые ввели экономические санкции для Российской Федерации. Под эмбарго попали следующие страны: страны Евросоюза, Норвегия, Канада, Австралия и Соединённые Штаты Америки (ограничение с 2014 года); Исландия, Лихтенштейн, Албания и Черногория (с 2015 года); Украина (с 2016 года). Экономический запрет был принят до окончания 2018 года. На экономический оборот импортных товаров некоторых…

Читать

Технология производства сливочного сыра с использованием пектина

Сливочные сыры пользуются большой популярностью у потребителей, благодаря нежной структуре, богатому вкусу и приемлемой цене. Сливочный сыр, в отличие от сыров твердых сортов, не проходит процесс созревания. При производстве тягучих сыров используются молочное сырье, закваски и множество вариантов наполнителей, таких как грибы, бекон, чеснок и зелень для обогащения вкусового букета. При производстве сливочных сыров задействуются различные стабилизаторы и загустители. Оптимальные пропорции стабилизаторов и загустителей обеспечивают мягкую структуру сыра и его основные свойства (тягучесть, вязкость, плотность и легкое намазывание). Сухое молоко в составе данного вида сыра придает мягкую структуру и положительно…

Читать

Замена молочной продукции в здоровом питании

В современном российском обществе всё большей популярностью начинает пользоваться здоровый образ жизни — физическая активность, правильное сбалансированное питание, отказ от вредных привычек и профилактика заболеваний. Для осуществления полезного питания люди пытаются изменить свои привычные пищевые вкусы. Спортивные клубы ежедневно пополняются новыми категориями посетителей, которые включаются в мир спортивных достижений не только на уровне любителей. В области здравоохранения российские граждане всё больший интерес проявляют не только к лечению хронических заболеваний, но и к профилактике серьёзных инфекционных болезней, в связи с чем в последние годы стремительно расширяется рынок платных медицинских услуг и…

Читать

Пищевые красители: виды, области и особенности применения

Сначала мы едим глазами. Люди связывают определенные цвета с определенными ароматами и цвет пищи может влиять на воспринимаемый аромат во всех видах продукции, от конфет до вина. Красивые, искусно представленные блюда выглядят более аппетитно. Сегодня человечеству доступна роскошь использования красителей практически любого оттенка, хотя так было не всегда. В древние времена в качестве натуральных красителей использовались экстракты трав и растений, фруктовые пилинги, а иногда даже добавляли природные, но не съедобные компоненты: минералы и руды, лазурь или сусальное золото. Стоит отметить, что некоторые из них являются совершенно ядовитыми. В современной промышленности…

Читать