Организация производства плавленого сыра: оборудование, этапы технологии и стоимость

В рационе отечественного покупателя плавленый сыр часто занимает свое почетное место. Он удобно упакован, питателен и всегда доступен в ассортименте. Плавленый сыр наделен всеми достоинствами молочной продукции – насыщен белками, микроэлементами и витаминами. А доступная цена только способствует росту популярности продукта в семьях с самым разным уровнем достатка. Если правильно организовать производство такого сыра, можно рассчитывать на приличную прибыльность предприятия.  Какими бывают плавленые сыры? Существует не один способ получения плавленого сыра. И от его использования зависит вкус и текстура готового продукта.  колбасный. Основной ингредиент – твердый сыр с умеренным процентом жирности. Своеобразный вкус получают благодаря…

Читать

Нюансы открытия бизнеса по производству сгущенного молока

Открытие собственного бизнеса неукоснительно связано с некоторыми рисками. Поэтому стоит заранее произвести подробный анализ рынка, выяснив подводные камни. Во многом удачной организации дела поможет составление подробного бизнес-плана.   Выбор стратегии производства В настоящее время существует массовая тенденция к снижению себестоимости продукции за счет значительного понижения ее качества. Во многом этому способствует замена основного сырья на более дешевую альтернативу. Растительные жиры, стабилизаторы, усилители вкуса и искусственные красители не входят в стандарты ГОСТ, но пользуются популярностью у малообеспеченных граждан.  В то же время качественная продукция из цельного молока пользуется стабильным спросом. Поэтому лучше реализовывать более дорогостоящее сгущенное…

Читать

Молоко: изготовление и другая полезная информация

Молоко – это ценнейший продукт, польза которого известна еще с древних времен. Оно оказывает следующее благотворное воздействие на организм человека:  успокаивает нервную систему;  снижает риск сердечных болезней;  укрепляет зубы и кости;  выводит из организма шлаки и токсины;  снижает кислотность;  питает весь организм.  При производстве молочной продукции молоко делят на три сорта. Первая категория используется для изготовления детского питания, вторая – подходит для сычужных сыров, а третья – перерабатывается как стерилизованный продукт.  Процесс производства Современные линии по производству молока и молочных продуктов справляются с целым рядом важных технологических процессов. Сырое молоко…

Читать

Фризеры для приготовления десертов

Продажа мягкого мороженого обязательно принесет хороший доход. Но нужно подойти к вопросу выбора фризера – машины для производства всеми любимого продукта, грамотно. Если на предприятии общепита установить фризер, то расширить ассортимент меню можно множеством сладостей:  мороженым;  охлажденными коктейлями;  замороженным йогуртом и другими изделиями.  Современные фризеры просты в использовании. Но различные модели таких агрегатов имеют свои особенности. Чтобы правильно сориентироваться в выборе, необходимо знать, какой продукт получают с их помощью.   Особенности мягкого мороженого Традиционное мороженое представляет собой смесь молока (сливок) с сахаром и различными вкусовыми добавками. Чтобы оно отвердело, продукт взбалтывают, одновременно охлаждая до температуры замерзания. Но…

Читать

Бласт-чиллеры и особенности их эксплуатации

Шкафы для шоковой заморозки (бласт-чиллеры) предназначены для резкого охлаждения продуктов. Температурный перепад производится со значения в 71°C до показателя 3°C менее чем за полтора часа. Это позволяет избежать развития различных биологических процессов, связанных с активной деятельностью бактерий в температурном режиме 5-57°C. Именно благодаря способности обеспечивать безопасность готовой продукции шкафы ударной заморозки и получили широкое распространение в разных сферах производства.  Конструктивные особенности и принцип работы Ассортимент моделей достаточно разнообразен. В зависимости от производственных нужд можно подобрать бласт-чиллер с тележкой или оснащенный полками. Такие варианты распространены среди предприятий общественного питания, имеют глубину загрузки…

Читать

Легкое производство мягкого мороженного с Denmilk

Производство мягкого мороженого – это вид бизнеса, способный приносить прибыль независимо от времени года. Тем более, для изготовления этого освежающего десерта не требуется сложное техническое оснащение. Мороженое можно сделать быстро и без сложных манипуляций, а ассортимент продукта значительно шире классического.  Основы производства мороженого Для приготовления мягкого мороженого предлагается множество рецептов, но каждый из них основан на смешивании сухой смеси с водой или натуральным молоком. Разведенную до необходимой консистенции массу помещают в специальное оборудование – фризер. Во время взбивания смесь наполняется мельчайшими пузырьками воздуха и создается воздушная легкая масса, очень нежная и вкусная. Готовить такое лакомство лучше при…

Читать

Производство сухого молока

Ценность молока для взрослых и детей не требует доказательств, даже для животных оно необходимо. Кому-то нравится натуральное молоко, но для некоторых необходимо использовать его в сухом виде. Оно также натуральное, но специально переработанное. Основное достоинство такого продукта – способность длительного хранения без потери качества – до 10 месяцев.   Большой спрос на сухое молоко дает возможность организации достаточно прибыльного бизнеса. Даже скромные объемы производства дадут неплохой доход. Поговорим об основных моментах организации бизнеса.  Крупное производство по изготовлению сухого молока Организация масштабного бизнеса предполагает и большие вложения, интенсивный сбыт продукции и высокую прибыль. Для…

Читать

Альтернативная молочная продукция как тренд ближайшего будущего

Здоровый образ жизни (ЗОЖ) постепенно завоевывает все больше населения планеты. Пропаганда спорта, правильного питания, страхования жизни и даже высокопрофессиональных медицинских услуг (разумеется, платных) становится философией многих граждан России. Это связано, как с популяризацией на государственном уровне, так и появлением осознания людей, что многие проблемы исходят от неправильного питания. Одним из самых заметных трендов среди ЗОЖ-продуктов стало растительное молоко.  Аналитические данные приверженцев ЗОЖ Знать, что такое ЗОЖ и уважать данное направление, еще не значит его придерживаться. Так, по исследованию «Лаборатории трендов» настоящий показатель людей, на постоянной основе следующих правильному образу жизни, не более 3-4%.…

Читать

Производство замороженного йогурта

Краткий экскурс в историю Своим происхождением замороженный йогурт обязан двум издавна известным компонентам – мороженому и его прародителю, шербету. Прародитель шербета появился еще в Римской Империи. Фруктовый сок охлаждали и преподносили императору в качестве десерта. Фруктовый шербет замораживали и подавали в азиатских странах. В 13 веке Марко Поло привез самый популярный азиатский десерт в Италию, откуда он быстро разлетелся по европейским странам и с каждым разом совершенствовался.  В 1600-1700 годах в процессе колонизации Северной Америки, шербет распространился по всем колониям будущего США. А уже в 1848 году современные Соединенные Штаты…

Читать

Как выбрать творожный сыр для крема?

Творожный сыр является универсальным продуктом питания, широко применяющимся в кулинарном искусстве. Он представляет собой сырный продукт, который имеет кремообразную, маслоподобную консистенцию из-за отсутствия заключительного этапа созревания, потому он не становится твердым. Сырье для производства мягкого и нежного творожного сыра включает в себя два основных компонента: молоко и жирные сливки, которые сквашивают молочнокислыми заквасочными культурами, после чего лактоза сбраживается, а готовый продукт становится пригодным к употреблению для лиц, которым запрещено молоко. Продукт хоть и очень похож по структуре на творог, но прямого отношения к нему он не имеет. Оба продукта схожи…

Читать